最新【2016】炊飯器 6メーカー《玄米モード》、おすすめは?

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「玄米モードって何?」
「白米の炊き方とどう違うの?」

「炊飯時間は?」
「炊く前に、玄米を浸水させたほうがいいの?」

などについて、

大手炊飯器メーカーのパンフレット
炊飯器メーカー6社の玄米モードを調べました!

2016年最新の
象印、タイガー、パナソニック、三菱、日立、東芝、
大手6メーカーの炊飯器

の玄米モードを調べました。

各炊飯器メーカーを
調査して

「玄米が炊ける炊飯器なら、
このメーカーがおすすめ!」

もわかりました。

私が愛用している
玄米炊飯器も紹介します。

そもそも、炊飯器の「玄米モード」って?白米の炊き方と違うの?

2016年に新発売&製造中の
ほとんどの炊飯器に
「玄米モード」がついています。

大手炊飯器メーカーのパンフレット
【玄米モード】は、ほとんどの炊飯器についています。

玄米モードは、
白米を炊くときと同じように
「吸水工程」と「炊飯工程」が含まれています。

玄米モードは、
玄米を美味しく炊くための
専用のプログラムです。

玄米の吸水工程で、
白米の時よりも温度を高くしたり、
時間を長くしたり、

炊き上げ工程で、
玄米に適した
圧力や温度、時間を調整しています。

各メーカーの「玄米モード」の炊飯時間は?

各メーカーとも、
「玄米モード」での炊飯時間は、
白米を炊くときよりも長くなります。

時間のイメージ
【玄米モード】の炊飯時間は、1時間30分くらいです。

白米は1時間以内に炊けますが、
玄米モードでは、
1時間半くらいかかる感じです。

象印 圧力IH炊飯ジャー 極め炊き
NW-AS10
白米 ふつう:約53~59分
玄米 ふつう:約1時間9分~1時間15分

タイガー 土鍋圧力IH炊飯ジャー 炊きたて
JKX-V2
極うま白米:43~62分
玄米:86~99分

パナソニック スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器
SR-SPX106
白米 ふつう:48分
玄米ごはん:85~105分

三菱 IHジャー炊飯器 本炭釜
NJ-AW107
白米 ふつう:約58~65分
玄米 ふつう:約80~85分

日立 圧力スチームIH炊飯器 ふっくら御膳
RZ-YW3000M
白米 極上ふつう:40~57分
玄米 極上:80~95分

東芝 真空圧力IHジャー炊飯器 備長炭かまど本羽釜
RC-10ZWK
白米 かまど名人 おすすめ:50~60分
玄米 かまど名人:105~110分

こちら、関連記事です
玄米を炊飯器で、早炊きしたい。時間は?
象印、タイガー、パナソニック、三菱、日立、東芝。【2016年 新発売】6メーカー、玄米の炊飯時間&玄米の早炊きモードを、徹底調査。玄米を早く炊ける炊飯器、No.1は?
玄米ごはん.com

「玄米モード」には、浸水時間も含まれています。

 

最近の炊飯器では、
通常の白米を炊くときも、
玄米モードでも浸水時間が含まれています。

炊飯器に水加減をした玄米をセットした写真
【玄米モード】には、浸水時間が含まれています。

各社とも独自のプログラムで、
浸水、吸水させてから、
玄米や白米を炊く工程に入ります。

たとえば、パナソニックだと、
3段階の温度(約40℃、45℃、60℃)で浸水させる
「新・酵素活性浸水」プログラムがあります。

日立は、「真空ひたし」という技術で、
真空ポンプで空気を追い出して
すばやく、しっかり吸収させます。

ただ、玄米には外皮があるので、
白米と違って吸水しにくいので、

炊き上がりが固い場合は、
炊飯器で炊く前に
最低でも2時間くらい浸水させるといいです。

玄米をつけ置いている写真
玄米は、しっかりと浸水させるのがおすすめです。

また、玄米は長く浸水させると
(最低でも一晩とか、6~8時間以上)

栄養素のGABAがアップしたり、
甘さもアップします。
アブシジン酸も無害化できて、安心です。

玄米を発芽させると、栄養価、あまさ、やわらかさがアップ
玄米をじっくり浸水させると、甘くなります!(ファンケルの発芽米のパンフレットより)

時間があるときは、
できるだけ長く浸水させるのが
おすすめです。

【2016年】国内6メーカーの炊飯器の玄米モードを調査しました。

2016年に新発売された

象印、タイガー、パナソニック、三菱、日立、東芝、
国内6メーカーの炊飯器
の玄米モードについて調べました。

炊き立ての白米の写真
炊飯器は【白米】をおいしく炊くことにはすごく熱心なんですが、玄米のことは、眼中にないみたいです…。

でも調べていて、わりと早い段階で、
気づいちゃったんですよね…

「各メーカーが熱心なのは、
あくまで”白米”をおいしく炊くことで、
玄米のことはあんまり考えてくれていない…」

って…。

ただ、各メーカーの玄米モードを
ひと通り調査して、

象印の炊飯器が、 玄米を炊くことにも結構こだわっていました。

ただ、あくまで
白米を炊くのがメインという人には
おすすめっていう感じで、

メインは、玄米食という人には、
正直言って、イマイチなんですよね…。

象印の炊飯器の「玄米 熟成メニュー」で、GABAと甘みアップ

象印の炊飯器には、
通常の玄米モードの他に、

玄米を活性化させる
玄米熟成メニューがあります。

象印の炊飯器 極め羽釜
象印には、玄米を活性化させる「玄米熟成モード」がついています。

玄米を活性化するというのは、
具体的にいうと、

玄米を炊く工程の前に
なべ内の温度を約40℃で約1時間キープします。

「玄米を活性化」させるメリットは
2つあって、

GABA(ギャバ、ガンマーアミノ酪酸)が
玄米の約40%アップします。

GABAの含有量(玄米ごはん 100gあたり)
玄米メニュー 5mg
玄米熟成炊き 7.1mg(40%アップ!)

もうひとつは、
「玄米を活性化」させると
甘みが2倍以上もアップします。

甘み成分(溶出還元糖) gあたり
玄米メニュー 0.015mg/g 
玄米熟成炊き 0.035mg/g(2倍以上もアップ!)

玄米熟成メニューのデメリットとしては、
炊飯時間が約1時間多くかかります。

玄米 ふつう:約1時間9分~1時間15分
玄米 熟成:約2時間11分~2時間18分

玄米は圧力をかけて炊いた方が、
もっちり、芯まで柔らかく炊き上がります。

象印 圧力IH炊飯ジャー 極め炊き
NW-AS10で、
1.5気圧です。

国内メーカーの中で
最も高い圧力です。

「玄米熟成メニュー」は、
2016年に製造されている16機種のうち、
12機種に搭載されています。

タイガーには、GABA増量メニューがあります。

タイガーの炊飯器には、
通常の玄米モードのほかに、

GABA増量モードがあります。

GABA増量モードは、
玄米に含まれている酵素の働きを促すために、
4~5時間かけて炊飯します。

タイガーのロゴ
タイガーには、GABA増量モードがついています。

通常の玄米モードで炊いたときに比べて、
GABA(ギャバ、ガンマーアミノ酪酸)は、
約40%アップするそうです。

GABA 増量モードでの炊飯時間は、
結構かかります。

玄米:86~99分
玄米GABA増量:4時間34分~4時間44分

タイガー 土鍋圧力IH炊飯ジャー 炊きたて
JKX-V2
の圧力は、1.25気圧です。

GABA 増量モードが搭載されているのは、
2016年に製造されている機種18種類のうち、
11機種です。

なぜか一番高級な機種には搭載されていないのが
謎です…。

玄米の炊き分けができる、パナソニック。

白米は、お米の銘柄に合わせたり、
好みの食感に合わせて、
何通りもの炊き分けができます。

でも、

玄米の炊き分けができる炊飯器は、
多くないんです。

パナソニックは、
「玄米もちもち」か「玄米ごはん」の
2通りから選べます。

パナソニックの炊飯器
パナソニックの炊飯器は、玄米の炊き分けができます。

玄米の炊き分けができるのは、
上位3機種です。

炊飯時間は、
玄米もちもちごはんコース:87分~109分
玄米ごはんコース:85分~105分

パナソニック スチーム&可変圧力IHジャー炊飯器
SR-SPX106の圧力は、
1.2気圧です。

三菱の炊飯器には「芳潤炊き」や「美容玄米」メニューがあるが、注意点も。

三菱の炊飯器には、
一般社団法人 高機能玄米協会と共同開発した
玄米の「芳潤炊き」モードがあります。

三菱のロゴ
三菱の炊飯器には、「美容玄米」モードや「芳醇炊き」モードがあります。

時間がかかる玄米の吸水を促進したり、
渋みを抑えて、
ふっくらツヤのある玄米が炊き上がるそうです。

また「美容玄米」モードでは、
美容に効果的なビタミンB1がの
残存量を増やして炊き上げます。

ビタミンB1は、
炊飯するときの熱で失われやすいそうなんですが、

「美容玄米」モードなら、
ビタミンB1の残存量を
約14%多くして玄米を炊けます。

ビタミンB1含有量(玄米100gあたり)
玄米・ふつうモード:0.14mg
美容玄米モード:0.16mg(約14%アップ)

でも正直言って、
すごくアップするって感じではないです。
ちょっと微妙かなと…。

炊飯器の一番の売れ筋の5.5合炊きだと、
玄米は最大4合まで炊けるんですが、

三菱の炊飯器は、
玄米は最大3合までしか炊けないので、
ここは要注意です。

私は、玄米は一度に大めに炊いて、
冷凍しているのですが、
そういう方にはおすすめしません。

また、
三菱の炊飯器は、圧力IHがありません。

取扱い説明書にも、

圧力鍋を使って炊いた場合とは、
味や炊き上がりの状態が異なります。
(炊飯原理が違うため)

とはっきり明記されています。

日立の玄米モードは、シンプル。

日立の玄米モードは、シンプルです。
特に注目するポイントはないです。笑

Youtubeに
玄米の炊き方の動画がありました。

日立 圧力スチームIH炊飯器 ふっくら御膳
RZ-YW3000Mの
圧力は、1.2気圧です。

東芝は、「真空ひたし」がユニーク。

東芝の玄米モードも
シンプルです。

東芝の炊飯器
東芝の炊飯器の玄米モードはシンプルです。

ただ東芝独自の
「真空ひたし」の技術は注目です。

真空ポンプで、
お米の中の空気を吸い取って、
気圧を下げる(0.6気圧)ことで、

短時間で
お米の芯まで吸水できるそうです。

玄米は白米と違って外皮があって
なかなか吸水しにくいので、
「真空ひたし」はいいかもしれないな~と思います。

玄米モードを比較して、おすすめの炊飯器は?

というわけで、
国内6メーカーの炊飯器の
玄米モードを調べてみました。

正直なところ、

「白米を炊くことには、
すごく熱心なのに、

玄米を炊くことに対しては、
どのメーカーも
あまり熱心じゃないんだな…」

って思いました。
でも、あえて挙げるとするなら、

象印のロゴ
玄米が炊ける炊飯器なら、象印がおすすめです。

大手6メーカーの中で
玄米の炊けるおすすめの炊飯器は、
象印の炊飯器です。

です。
ただ、あくまで

「いつも炊くのは白米で、
玄米は、時々炊くこともある」

っていう人にはいいかも、
っていう程度です。

「玄米食が基本。
白米はほとんど食べない」

っていう人には、
どのメーカーの炊飯器も
おすすめとはいえない感じです。

玄米がメインって人におすすめなのは、
玄米炊飯器の
クック New 圧力名人です。

クック 圧力名人を手で持っているところ
私は、玄米炊飯器の「クック New 圧力名人」を使っています。

私は買う前に、
玄米炊飯器の
機能とか、スペックとか徹底的に比較して、

他の玄米炊飯器に比べて
圧倒的に優れていた
クック 圧力名人にしたんですが、

クック 圧力名人で炊いた、炊き立ての玄米
クック New 圧力名人で炊いた玄米は、おいしすぎて食べすぎちゃうほど。

初めてこれで炊いた玄米は
想像を超えるおいしさで、
すごくびっくりしました。

玄米食の人や、
本格的に玄米食を始めようという人に、
おすすめです♪

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