あの「丸の内 タニタ食堂」でも
採用されている
金芽米、
気になりますよねー。
タニタ食堂の金芽米
としても、
発売されています。
白米より
栄養価が高くて
おいしいとうわさの
金芽米、
玄米が主食の mai が、
わかりやすく解説します。
目次
金芽米って？
金芽米は
東洋ライスの
新しい精米技術によって
生まれた
栄養価が高くて
おいしい白米
です。
金芽米と玄米と白米は、
どこまで精米してあるか？
お米のどの部分が
残っているか？
によって分けられます
金芽米は、
胚芽の基底部の
金芽と、
糠（ぬか）と、胚乳の間にある
亜糊粉層（あこふんそう）を残した
お米です
亜糊粉層（あこふんそう）には
うまみと栄養があります。
「金芽」は、
胚芽の基底部で、
すべての金芽米に
残っているわけでは
ないそうです。
YoutTubeの
東洋ライスの公式チャンネルで、
金芽米の動画をみつけました
ちなみに
亜糊粉層（あこふんそう）や
金芽（胚芽の基底部）は、
玄米や分づき米、胚芽米にも
ちゃんと残ってます。
金芽米、白米、玄米、ロウカット玄米と比べて、どう？
金芽米は、
玄米と白米の
どちらに近いか、
っていうと、
白米よりになります。
金芽米と白米と玄米の
栄養価を比べてみても、
白米よりは
栄養価が高いですが、
玄米の栄養価の高さには
かないません。
ちなみに
東洋ライスの
新しい精米技術で生まれた
玄米よりのお米には、
ロウカット玄米
があります
ロウカット玄米の栄養価を
玄米や白米と
比較したのが、
下記のチャートです
金芽米のメリット、【4つ】のいいところ。
金芽米のいいところ、
金芽米を選ぶメリットは
4つあります。
- 白米より、栄養価が高い
- 無洗米である
- おいしい
- カロリーと糖質が抑えられる
金芽米は、白米より栄養価が高い。
金芽米は、
白米にはない
亜糊粉層（あこふんそう）が
残っているため、
白米に比べて
栄養価が高いです
金芽米は、無洗米です。
金芽米は、
東洋ライスの
BG精米製法により、
「肌ヌカ」が
取り除かれているので、
お米を洗ったり、
研ぐ必要がない、
無洗米です。
肌ヌカとは、
糠（ぬか）の一部の
粘着性の強い糠（ぬか）で、
水に溶けると、
とぎ汁になります。
肌ヌカが
お米に残っていると、
酸化しやすいので、
肌ヌカを取り除くことは、
お米の保存性のアップにも
つながります。
金芽米は、おいしい。
金芽米は、
航空会社の
ファーストクラスでも
提供されたり、
丸の内 タニタ食堂でも
栄養価とおいしさが理由で
採用されています。
金芽米のおいしさは、
科学的にも
証明されています
金芽米で、カロリーと糖質が抑えられる
金芽米は、
亜糊粉層（あこふんそう）が
水分をたくさん吸収して、
ごはんが
ふっくら炊き上がるので、
炊き上がった
同じ重さのごはんで
比較すると
カロリーと
糖質が抑えられます
ダイエットしているひとや
糖質制限をしている人に
いいですねー。
金芽米のデメリットは？
栄養面からみると、
金芽米は、
白米よりは栄養価が高いですが、
玄米や分づき米、
胚芽米と比べると、
栄養価は低くなります。
特別な精米方法で
精米されているので、
一般的な白米より
割高になります。
金芽米の炊き方
金芽米は、
ふつうの白米と
同じようにカンタンに炊けます。
違うのは、
お米の測り方
です。
金芽米は、
白米よりも
約10％少なめにして、
いつもの水加減
（炊飯器の白米の目盛で）
炊きます。
金芽米をはかるための
「金芽米カップ」を使うと、
カンタンです
下記のフォームから申し込めば、
無料でもらえます
金芽米専用カップ 申し込みフォーム【無料】
無洗米専用のカップで
お米を図る場合は、
お米1カップにつき、
水を大さじ1杯を
プラスします。
お米用のカップの場合は、
お米1カップにつき、
大さじ２～3杯を
プラスします。
なぜお米の測り方が
違うのか
っていうと、
金芽米は、
白米と違って
無洗米で
炊く前に研ぐ必要がないのと、
白米にはない、
亜糊粉層（あこふんそう）
が残っているからです。
白米と研ぐと
ヌカや割れたお米などで
3～5%の量がロスします。
また
金芽米の亜糊粉層（あこふんそう）は
水をたくさん吸収します。
金芽米は、
白米と同じように、
炊く前に浸水させなくても
すぐに炊けますが、
1時間程度、浸水させると
さらにおいしく炊けます。
金芽米の保存方法
基本的に
金芽米の保存方法は、
白米とあまりかわりません。
ただ、
金芽米は白米よりも
栄養分が多いので、
高温多湿にすると
カビが発生しやすくなります。
ペットボトルなど、
密閉できる容器に入れて、
冷蔵庫で保管するのが
ベストですが、
できれば15℃以下の
涼しくて、風通しのいい
日陰で保存します。
流しの下は、
湿気が多いので、
お米の保存には向きません。
また、
お米は臭いを吸収しやすいので、
洗剤の近くなどを避けて保存します。
お米を食べきる目安は、
冬場で1か月程度、
夏場で2～3週間程です。
金芽米、選び方は？
金芽米を
初めて食べてみるなら
ロングセラーで
健康医療アワード受賞の
金芽米 ベストセレクト
丸の内 タニタ食堂で
使われている
タニタ食堂の金芽米
コスパのいい
Amazon限定 金芽米
まずはこのあたりを
あたりを、
試してみるといいと思います。
これらの金芽米は、
いくつかの産地の銘柄のお米が
ブレンドされています。
長野県産 コシヒカリや
大分県産 ヒノヒカリなど、
産地、銘柄を指定した
金芽米もあります。
まとめ & さいごに。
栄養価が高くて、
おいしくて、
研ぐ手間もいらない
”スーパー白米”の
金芽米、
いかがでしたか？
おいしくて、健康な
お米ライフ
楽しんでくださいねー。
