玄米、炊飯器で
簡単で、おいしく炊けますー。
![炊飯器で玄米、おいしく炊けます!私が使っているのは、玄米炊飯器の「クック New 圧力名人」です。 炊飯器で炊いた、炊き立ての玄米の写真](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161012_11.jpg)
圧力鍋で玄米を炊いてた時は
途中で挫折したんですが…汗
玄米を炊飯器で炊くようになってから
玄米食、続いています。
私は
玄米炊飯器のクック New 圧力名人
を使っていますが、
普通の炊飯器で
玄米を炊くときに
ポイントになる
水加減は?浸水は?塩は?
など、
炊飯器での
玄米の炊き方について、
紹介します
玄米は、炊飯器で炊けます。
現在販売されている
ほとんどの炊飯器で玄米が炊けます。
![玄米は、ほとんどの炊飯器で炊けます。 東芝の炊飯器の写真](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161012_02.jpg)
玄米を炊飯器で炊くのは、
白米の時とかわりません。
スイッチひとつで、
炊飯器で簡単に炊けます。
炊飯器で玄米を炊くとき、あらかじめ浸水させる?
ネットとか、レシピサイトや本をみると
炊飯器で玄米を炊く前に
「玄米を一晩浸水させる」とか
「1~2時間水に浸ける」とか
色々あって、迷いますよね。
それで、
象印、タイガー、パナソニック、三菱、日立、東芝の
6メーカーの炊飯器の
取扱い説明書やパンフレットやサイトを
詳しく調べてみました。
![炊飯器の玄米メニューには、つけ置きの時間も含まれています。 炊飯器のパンフレット](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161007_05.jpg)
玄米、あらかじめ浸水させなくても
すぐに炊飯を始めて大丈夫です。
というのは、今の炊飯器は、
炊き上げ工程はもちろん、
その前に吸水の工程も
ちゃんとプログラムされているからです。
炊く前に、必ずしも
あらかじめ玄米を浸水させる
必要はないんです。
でも、
炊飯器で玄米を炊くとき、
時間の許す限り、
玄米をじっくりと浸水させた方が
美味しい玄米が炊き上がります。
![玄米は、できるだけ長く吸水させて発芽状態にさせると、おいしさも栄養価もアップします。 玄米をつけ置いている写真](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161012_05.jpg)
タイガーの炊飯器のQ&Aにも、
Q. 玄米を炊くとき、どうしたらやわらかく炊けますか。
A.炊飯する前に、2時間ほど玄米を水に浸しておいてください。
引用:tiger.jp
とありました。
白米の場合は、
浸水時間が長すぎるとよくないですが、
玄米の場合は、むしろ逆で、
![玄米は浸水させて発芽状態にすると、栄養価がアップします。 玄米は吸水して発芽状態になると栄養価がアップ](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161013_01_genmai-hatsuga.jpg)
玄米をじっくり浸水させて、
発芽状態にさせると、
GABA(ギャバ、ガンマーアミノ酪酸)などの
栄養素がアップしたり、
甘み成分がアップしておいしくなることが
データでわかっています。
![玄米をじっくり浸水させると、甘くなります!<small>(ファンケルの発芽米のパンフレットより)</small> 玄米を発芽させると、栄養価、あまさ、やわらかさがアップ](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161013_04_hatsuga-genmai-up.jpg)
玄米を炊くときは、
夜寝ている間とかを利用して、
できるだけ長く浸水させると、
いいと思います。
炊飯器で玄米を炊くときの、水加減は?
玄米を炊くときの水加減は、
玄米の容量に対して、
1.3倍の水
(例)玄米4合(720cc)に対して
水 936cc
が目安になります。
![炊飯器で玄米を炊くときは、内釜の目盛を目安にします。 炊飯器の内釜の目盛](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161013_02.jpg)
ただ、圧力IHか、IHかとか、
炊飯器によって微量に違うので、
炊飯器の目盛を目安にして
水加減します。
炊き上がりの好みもあるので、
一度目盛通りに炊いてみて、
大さじ1~2とか、
好みで調整するといいと思います。
ただ、水の量を増やす時は、
目盛の間隔の1/3を超えないようにします。
吹きこぼれなどの原因になります。
玄米を炊くときは、塩を入れます。
玄米を炊くときは、
塩を入れて炊きます。
ここは白米と違うところです。
![玄米を炊くときは、塩を入れます。 玄米と塩](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161013_03.jpg)
塩の量については、
これも色々と情報がありますが、
私は、
1合につき、塩ひとつまみ
入れています。
塩を入れることで、
玄米に含まれるカリウムが中和されて、
苦みがなくなって、
おいしくなります。
また、塩を入れると
玄米が水分を吸収しやすくなるので、
やわらかく炊き上がります。
![玄米に塩を入れると、おいしく炊き上がります。 炊き立ての玄米](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161012_12.jpg)
時々塩を入れるのを忘れて
炊いちゃうことがあるんですが、
その時は、イマイチな炊き上がりになります。笑
塩を入れて炊いた時の方が、
やわらかくて、もちもちになります。
玄米の場合、炊飯器の性能が、かなり重要。
白米を炊くときよりも、
玄米を炊くときのほうが
ずっと
炊飯器の性能が
炊き上がりの玄米の美味しさに
大きく影響します。
![炊飯器で玄米を炊くなら、「圧力IH」がおすすめです。 炊飯器の加熱方式](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161007_04.jpg)
炊飯器で玄米を炊くなら
IH炊飯器よりも、
”圧力”IH炊飯器がおすすめです。
圧力をかけて炊くと、玄米は、
ふっくら、もっちり、甘く炊き上がります。
またメーカーによって、
玄米の炊き方や、
玄米モードはかなり違います。
白米がメインで、
時々玄米を食べたいっていう人には、
![白米がメインで、玄米も時々食べたいって人には、象印がおすすめ。 象印のロゴ](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161012_10.jpg)
象印の圧力IH炊飯器が
いいと思います。
ただ…
白米はもちろんおいしく炊けるんですが…
玄米は、”それなりに”炊ける
っていうのが、正直なところです…。
本当においしくて、
栄養価が高く、安全な玄米を炊くなら、
![クック 圧力名人なら、びっくりするくらいおいしい玄米が炊けます♪ 玄米炊飯器「クック 圧力名人」](https://xn--38jucsf2390azlj.com/wp-content/themes/genmaigohan/images/20161012_14.jpg)
クック New 圧力名人 がおすすめです。
炊き上がった玄米のおいしさが、
断然違います。
玄米を炊くのに適した
非常に高い性能の炊飯器で、
はじめて食べた時、
「玄米って、こんなに甘かったっけ?」
ってびっくりしました。
今発売されている最新モデルは
Premium New 圧力名人 SPです!
メーカー直営〈公式〉サイト で
クーポン番号【SP2000】を入力すると
2,000円 OFF になります♡
Premium New 圧力名人 SPはこちら